01 — 筆頭葉
バージニア
Virginia — the backbone
すべての調合の背骨。糖分が高く、火持ちが良い。蜂蜜と柑橘の甘みは、他の葉を包み込む器の大きさを持つ。迷ったら、まずバージニアから。
「干草、シトラス、
紅茶のような甘み」
配合の土台として、50〜85%を占めることが多い。
本日の一服夜想
…
1926創業 / Founded
27取扱産地の葉 / Origins
1,400+歴代調合 / Blends
01 — 世界観 / Philosophy
煙は、いちばん静かな言語。
マッチを擦り、火を回し、灰を育てる。四十分のあいだ、世界は煙の速度で進む。パイプタバコとは、効率の時代への、静かなる不服従である。
紙巻きたばこが「隙間」のためのものなら、パイプは「余白」のためのものだ。予定と予定のあいだに挟まるのではなく、午後の光そのものを、ひとつの儀式へと変えてしまう。
良いパイプは、三代の手に耐える。ブリヤーの鉢は使うほどに色づき、持ち主の吸い癖を記憶し、やがて誰のものでもない「その人だけの火」を育てる。私たちはその火を、百年にわたって寺町で守ってきた。
煙は言葉を必要としない。ただ立ちのぼり、形を変え、やがて消える。その消え方こそが、その日のあなたの呼吸の記録である。私たちは葉を売るのではない。四十分の沈黙を、手渡しているのだ。
「火を急かすな。煙が、先に答えを持っている。」
— 煙霞堂 初代
0分
一服の平均所要時間
Average per bowl
Average per bowl
0年
手入れされたパイプの寿命
Life of a cared-for pipe
Life of a cared-for pipe
0層
火床をつくる灰の層
Layers of the fire bed
Layers of the fire bed
0+
歴代の調合レシピ
Recipes in the archive
Recipes in the archive
02 — 葉 / The Leaf
七つの葉が、千四百の配合へ。
世界中のパイプタバコは、ほんの数種の葉の対話でできている。産地と乾燥法が性格を決め、調合師がその夜の声量を決める。まずは七つの基本葉を、一枚ずつ覚えてほしい。
葉は、土地の記憶を吸って育つ。
02
バーレー
Burley
「ナッツ、カカオ、乾いた土」
コクとニコチン。香りを抱きとめる懐の深さ。
03
ラタキア
Latakia
「焚き火、革、燻製のような深み」
少量で全体を支配する、夜のための葉。
04
ペリク
Perique
「干し葡萄、梅、黒胡椒」
世界の生産量が最も少ない「香辛料」。
05
オリエンタル
Oriental
「樹脂、スパイス、乾いた花」
香りの天井。ラタキアの相棒。
06
メリーランド
Maryland
「きわめて穏やか、空気のような軽さ」
煙をやわらげる「中性子」。
07
ケンタッキー
Kentucky Dark
「焚き火の残り香、力強い煙」
無骨な男の葉。少量で輪郭を出す。
調合室 — THE BLENDING ROOM
五種の葉を、あなたのさじ加減で混ぜる。
処方箋：
推定強度中庸
03 — かたち / Shapes
かたちは、吸い方の約束。
パイプのシルエットは、ただのデザインではない。鉢の深さ、煙道の長さ、曲がりの角度が、煙の温度と速度を決める。六つの基本形を知れば、あなたの夜に合う一本が見えてくる。
一本の曲線が、ひと晩の温度を決める。
ビリヤード
Billiard初心者向きまっすぐな煙道と円筒の鉢。すべての形の原点であり、基準。最初の一本に選べば、かたちの言語が自然と身につく。
ブルドッグ
Bulldog男らしいダイヤ形の煙道と二本のビードライン。顎を噛みしめたような、無骨で意志のある輪郭。重厚な調合とよく合う。
アップル
Apple初心者向き果実のように丸い鉢。やさしいドローと、掌に収まる柔らかなシルエット。午後の紅茶の隣に。
ポット
Pot長時間幅広く低い鉢。ゆっくり長く吸いたい人のための器。暖炉の前の長い夜に、火は静かに応える。
ダブリン
Dublin紳士的上に向かって広がる逆円錐の鉢。紳士の時代から受け継がれた、洗練された一本。香りの高い調合を引き立てる。
チャーチウォーデン
Churchwarden読書向き20cmを超える長い煙道。「読書のパイプ」と呼ばれ、煙と熱を手元から遠ざける。物語の続きを、邪魔しない。
04 — 道具 / The Tools
パイプは、道具でできている。
そして道具は、やがて手癖になる。
七つの道具が、ひとつの夜を支える。横に流して、それぞれの余談まで読んでほしい。
01
パイプThe Pipe
ブリヤー、メールシャム、クレイ。鉢の素材は火の性格を変える。最初は9mmフィルター対応のビリヤードから。
余談
ひとつのパイプの鉢は、およそ五百回の火に耐える。
02
タンパーThe Tamper
灰を均し、火床を整える三種の神器。平らな面、丸い面、そしてピック。指先の記憶が、火の形を決める。
余談
強く押しすぎると、火は窒息する。
03
リーマーThe Reamer
鉢の内側に溜まるカーボン（ケーキ）を削る道具。厚さ1mmが理想の壁。削りすぎれば鉢は割れ、残しすぎれば火は苦い。
余談
ケーキはパイプの「内臓」であり、同時に鎧でもある。
04
クリーナーPipe Cleaners
吸い終わりの湿気は、味を壊す最大の敵。煙道は毎回、必ず通す。一本を三つ折りにすれば、曲がり角にも届く。
余談
職人は、一本を三つ折りにして使う。
05
パイプスタンドThe Pipe Stand
休むパイプを、床に置いてはならない。スタンドは煙突であり、寝床である。煙道を上に向け、湿気を逃がす。
余談
三本を交代で使うのが、長寿の秘訣。
06
ジャーThe Humidor Jar
葉は呼吸している。密閉しすぎず、乾燥させすぎず、湿度65%の暗がりを。ガラスのジャーは、葉の声を聞く耳である。
余談
開封後の葉は、半年が美味しさの峠。
07
マッチThe Match
ガスライターの炎は熱すぎる。硫黄を含まない長い軸のマッチが、葉を傷つけない。火を回す所作そのものが、儀式になる。
余談
点火には、最低でも二本のマッチを使う。
05 — 作法 / The Ritual
七つの手間で、火は応える。
05 — 作法の現在地 / NOW
STEP 01
点検Inspection
鉢を覗き、煙道にクリーナーを通す。昨日の湿気が残っていては、今日の葉は泣く。光に透かして、煙道の影がまっすぐ通っているかを確認する。
作法の要点
光に透かして、煙道の影を見る。
STEP 02
詰めるPacking
三度に分けて。一度目は綿のように七分目、二度目は五分目まで軽く、三度目は親指で八分。空気の通り道を、指先で感じる。
作法の要点
最後の圧は「吸えるが、崩れない」硬さ。
STEP 03
圧すTamping
タンパーの平らな面で、葉の表面を水平に整える。中央を窪ませると、火は芯まで届かない。回しながら、三秒。
作法の要点
回しながら、ちょうど三秒。
STEP 04
点火Lighting
マッチの炎を円を描くように回し、葉全体を均一に炭化させる。一回で決める必要はない。二点火、三点火は恥ではない。
作法の要点
二点火、三点火は恥ではない。
STEP 05
育てるPacing
三十秒に一口。強く吸えば火は熱くなり、味は苦くなる。灰の下で、火は勝手に育つ。吸うのではなく、通す。
作法の要点
吸うのではなく、通す。
STEP 06
灰を守るThe Ash
灰は捨てるものではない。火床を守る蓋である。崩れ落ちる分だけ、軽く落とす。灰が白いのは、火が健全な証拠。
作法の要点
灰が白いのは、火が健全な証拠。
STEP 07
休ませるResting
吸い殻を捨て、クリーナーを通し、スタンドへ。同じパイプを連日使わない。パイプは、眠っている間に若返る。
作法の要点
パイプは、眠っている間に若返る。
— 夜のことば / A Word for the Night —
火を急かすな。
煙が、先に答えを持っている。
— 煙霞堂 初代、暖簾の裏に記した一文
06 — 銘柄 / House Blends
八つの調合、八つの夜。
煙霞堂の調合室から、看板の八種。数字は配合番号、名前は火の色からつけた。表示の配合は参考値 — 葉の収穫年により、毎年少しずつぶれる。
棚の瓶ひとつひとつに、誰かの夜が眠っている。
全 8 種 / 50g
リボンカット
夜想
NOCTURNE
VA 30 / BU 10 / LA 35 / PE 10 / OR 15
焚き火、革の椅子、黒蜜の余韻。
◎ 深夜のひととき × アイラ・ウイスキー¥3,800
フレーク
琥珀 1911
AMBER 1911
VA 85 / BU 10 / OR 5
干草、蜜柑の皮、紅茶の湯気。
◎ 午後の余白 × アッサム¥3,200
ミクスチャー
海霧
SEA FOG
VA 40 / LA 25 / PE 5 / OR 30
松脂、乾いたスパイス、塩のある煙。
◎ 夕暮れの席 × シェリー¥3,600
リボンカット
白梅
WHITE PLUM
VA 50 / BU 35 / LA 5 / OR 10
蜂蜜、熟した梅、やわらかな煙。
◎ 食後のひととき × 梅酒¥3,400
プラグ
山眠
MOUNTAIN SLEEP
VA 40 / BU 15 / LA 10 / PE 20 / OR 15
干し葡萄、黒胡椒、赤ワインの樽。
◎ 雨の夜 × バーボン¥4,200
ミクスチャー
川風
RIVER WIND
VA 60 / BU 20 / LA 5 / OR 15
朝の空気、薄い紅茶、白い花。
◎ 朝のひととき × コーヒー¥3,000
リボンカット
白檀
SANDALWOOD
VA 40 / BU 5 / LA 10 / OR 45
白檀、線香、静かな午後の座敷。
◎ 昼下がりの席 × 煎茶¥3,500
プラグ
残照
AFTERGLOW
VA 35 / BU 45 / LA 5 / PE 5 / OR 10
焙じたナッツ、かすかなカカオ、暮れの名残。
◎ 黄昏の席 × ほうじ茶¥3,300
※ 配合比は参考値。葉の収穫年により毎年少しくずれます。価格は50g缶・税込。ご了承ください。
07 — 産地 / Origins
葉は、土地の方言を話す。
同じ種でも、土と風と乾燥法が違えば、まったく別の声になる。産地を知ることは、煙の地図を読むこと。私たちが扱う六つの土地を、ここに記す。
バージニア
Virginia / U.S.A.
ノースカロライナとバージニアの太陽帯。熱風で乾燥させた葉は糖分をたっぷり含み、蜂蜜と柑橘の甘みになる。あらゆる調合の背骨。
「甘い煙の、はじまりの土地。」
ケンタッキー
Kentucky / U.S.A.
ヒッコリーの薪火で燻して乾燥させるダークファイアド。力強く、土と煙の香り。強い調合の背筋を支える葉。
「火の記憶を、葉が抱いている。」
ラタキア
Latakia / Cyprus
天日で乾かしたのち、オークと松の煙で燻す。焚き火と革の香りの源。少量で部屋全体を夜に変える、魔術師の葉。
「夜の調合に、欠かせない煙。」
ペリク
Perique / Louisiana, U.S.A.
オーク樽で一年以上、圧搾発酵させる。世界で最も生産量の少ない葉。「タバコのトリュフ」と呼ばれる、梅と黒胡椒の刺激。
「ひとさじで、調合が目覚める。」
オリエンタル
Oriental / Türkiye · Greece
エーゲ海の太陽で育つ小さな葉。樹脂とスパイスの香りをまとう。ラタキアと組めば、香りの天井がひらく。
「香りは、上から降ってくる。」
日本・国分
Kokubu / Kagoshima, Japan
江戸期から続く国分煙草の系譜。穏やかで、どこか静かな和の葉。強さを競わず、余白を大切にする日本の火。
「主張しないことが、品格になる。」
08 — 手入れ / Care
手入れは、火への礼儀。
パイプは道具であり、同時に生き物でもある。吸い終わりの五分と、月に一度の手間が、九十年の寿命をつくる。周期ごとの手入れを、ここにまとめた。
Every Bowl — 毎服
吸い終わりの五分
ドットル（燃え残り）を捨て、クリーナーを煙道に通し、スタンドで休ませる。湿気を残したまま眠らせると、次の火は酸っぱくなる。
- ドットルを完全に除く
- クリーナーが白くなるまで通す
- 煙道を上に向けて休ませる
Weekly — 毎週
外装と煙道の掃除
シャンクブラシで煙道の奥を掃き、やわらかい布で鉢の外装を拭く。手の脂は、ブリヤーを飴色に育てる大切な養分でもある。
Monthly — 毎月
ケーキの調整
リーマーで鉢の内側を削り、カーボンの壁を1mmに保つ。削りすぎれば鉢は割れ、残しすぎれば火は苦い。紙一枚の厚みが、理想の鎧。
Quarterly — 季節ごと
深い洗浄
パイプスイートナー、あるいは無水アルコールで煙道を深く洗う。ステムには専用のオイルを一滴。乾いた煙道は、澄んだ煙を返してくれる。
Annually — 年に一度
工房での総点検
フィルター、テノン、ビットの摩耗を点検する。当店では全メーカーの修理を受け付けている。三代にわたる一本を、次の手へ渡すために。
09 — 歴史 / A Brief History
煙の五百年。
新大陸との遭遇
コロンブスの一行が、タバコの葉をヨーロッパへ持ち帰る。煙が、はじめて海を渡る。
ニコと、王宮の煙
フランス大使ジャン・ニコが宮廷にタバコを献上する。アルカロイド「ニコチン」は、のちに彼の名を冠する。
ジョン・ロルフの畑
バージニア植民地で、最初の商業用タバコが栽培される。「バージニア」と呼ばれる葉の歴史が、ここから始まる。
ウィーンの白い鉢
メールシャムのパイプがヨーロッパを席巻する。彫刻師たちが腕を競い、煙は工芸へと昇華する。
ロンドン、ジャーミンストリート
アルフレッド・ダンヒルが店を開く。パイプは「紳士の道具」として、ひとつの完成形を迎える。
煙霞堂、寺町に灯る
初代が京都・寺町二条に店を開く。暖簾には「煙と霞」。以来百年、火を守り続ける。
大量生産の時代、そして沈静
機械製のパイプが市場にあふれ、手仕事は工房の奥へと退く。煙の速度が、一度だけ速くなる。
日本のパイプ・ブーム
輸入が自由化され、サラリーマンのあいだにパイプ文化が花開く。ジャズ喫茶とパイプが、ひとつの風景になる。
第三の波
若い職人とマイクロ調合師が世界各地に現れる。スロー・スモーキングが、速度へのカウンターカルチャーとして戻る。
創業百年
煙霞堂、百歳。寺町の暖簾は、次の世代へと火を渡す。煙は、まだ立ちのぼっている。
10 — 言葉 / On Smoking
煙について、語られたこと。
11 — 随筆 / Essays
煙草便り、三篇。
火にまつわる短い随筆を、月に一篇。全文は店頭の小冊子に収めている。ここでは、その入り口だけ。
雨の日の、リライト。
湿気の多い日は、火が二度、三度と消える。それを失敗と呼ぶのは、煙を知らない人の言い分だ。リライトは、雨と会話すること。消えては灯る火のそばで、私たちはようやく、自分の呼吸の速さに気づく。
続きを読む →祖父のタンパー。
真鍮の頭は、指の形に削れていた。道具は使われることで、ようやく持ち主のかたちになる。
続きを読む →煙の速度。
すべてが速くなった時代に、四十分を煙に捧げる。それは怠惰ではない。いちばん速く休むための、唯一の方法なのだ。
続きを読む →12 — 用語集 / Glossary
煙の言葉を、十語。
カウンターで交わされる、短い符牒。覚えておけば、煙の会話が少しだけ豊かになる。
鉢の内側に育つカーボンの層。ブリヤーを熱から守る鎧であり、理想の厚さは1mm。削りすぎも残しすぎも禁物。
吸い終わりに鉢の底に残る、燃えきっていない葉。きれいに残れば、それは上手に吸えた証。湿気を呼ぶ前に必ず除く。
途中で消えた火を、もう一度つけること。失敗ではなく、煙との対話。雨の日ほど、リライトは増える。
煙道に溜まった湿気が、吸うたびに鳴らす音。聞こえたら、クリーナーを通す合図。煙道は乾いているほど、煙は澄む。
舌の先がぴりぴりとする感覚。強く吸いすぎたサイン。煙はゆっくり通せば、舌も火も、穏やかになる。
葉を板状に圧搾し、熟成させたもの。刻んで詰めて吸う。熟成の余地が大きく、寝かせるほどに甘みが増す。
空気の通り方。ドロー（吸い心地）の抵抗のバランスを指す。軽すぎれば火は熱く、重すぎれば煙は出ない。
活性炭のフィルター。煙と湿気をやわらげ、初心者の舌を守る。慣れれば外して、葉の声を直に聞く人も多い。
葉を詰める鉢の部分。パイプの心臓。素材と厚みが、火の性格と寿命を決める。
口にくわえる先端部分。唇にあたる形が、ドローの快適さを左右する。噛み癖もまた、ここに刻まれる。
13 — よくある質問 / FAQ
はじめての方へ、七つの答え。
はい。まずは9mmフィルター対応のビリヤード型と、香りのやさしいバージニア系アロマティックをおすすめしています。店頭では詰め方から点火まで、一服の流れを手取り足取りご案内します。道具の選び方も、予算に合わせて一緒に考えます。
パイプタバコは煙を肺には入れず、口の中で香りを楽しむ嗜みです。一服は約40分の儀式であり、隙間を埋めるものではなく、余白そのものをつくり出します。味覚と嗅覚のための、ゆっくりした時間とお考えください。
鉢の大きさによりますが、おおむね30分から60分です。急がず吸えば、火は長く応えてくれます。短い休憩には向かない——それが、パイプの正直さです。
パイプ本体・基本道具・葉を合わせて、おおむね15,000円から30,000円が目安です。当店では初心者向けのスターターセットもご用意しています。一本のパイプは正しく手入れすれば数十年持つため、長い目で見れば決して高くはありません。
密閉できるガラスのジャーに入れ、直射日光を避けた涼しい場所で、湿度65%前後を保ってください。適切に寝かせれば、香りは年ごとに深まります。開封後は半年が美味しさの峠とお考えください。
毎週末、予約制の「試香の会」を開催しています。数種の調合を少量ずつ香り比べ、ご自身の夜に合う一本を見つけていただけます。二十歳以上の方に限らせていただきます。
申し訳ありませんが、二十歳未満の方への販売・試香は、未成年者喫煙禁止法に基づき固くお断りしております。時が満ちましたら、ぜひ寺町の暖簾をくぐってください。
14 — 訪ねる / Visit
寺町の、細い暖簾をくぐれ。
- 住所
- 〒604-0902
京都市中京区寺町通二条下ル 煙霞堂 本店 - 営業時間
- 11:00 — 20:00
（火曜のみ 15:00 まで） - 定休日
- 毎週水曜・第三木曜
- 電話
- 075-000-1926
- アクセス
- 京阪「祇園四条」徒歩5分
地下鉄東西線「京都市役所前」徒歩7分
営業状況を読み込み中…
煙草便り
月に一度、新調合と、火にまつわる短い随筆を。あなたの文箱へ、静かにお届けします。
※ 当店では、二十歳未満の方への販売を固くお断りしております。通信販売においても、年齢確認を行います。